Κρήτη: Η εκδήλωση «Γαστρονομία και Διατήρηση Θαλάσσιων Πόρων» στο SEA4FUTURE της Περιφέρειας Κρήτης

Η εκδήλωση «Γαστρονομία και Διατήρηση Θαλάσσιων Πόρων» πραγματοποιήθηκε με εντυπωσιακή συμμετοχή κοινού στο αμφιθέατρο «Μάρκος Καραναστάσης» του ΕΛΜΕΠΑ. Στο επίκεντρο βρέθηκαν η σημερινή εικόνα των εισβολικών ειδών στην Κρήτη και οι δυνατότητες αξιοποίησής τους στη γαστρονομία, με εξαίρεση τον λαγοκέφαλο, ώστε η περιβαλλοντική πρόκληση να εξελιχθεί σε ευκαιρία. Τη δράση διοργάνωσαν από κοινού η Περιφέρεια Κρήτης και η Πειραματική ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης, στο πλαίσιο του ευρωπαϊκού έργου SEA4FUTURE και με αφορμή την ανάδειξη της Κρήτης σε Γαστρονομική Περιφέρεια της Ευρώπης για το 2026.

Στην ανάγκη να βρεθούν εναλλακτικοί τρόποι διαχείρισης των βρώσιμων ξενικών και χωροκατακτητικών θαλάσσιων ειδών της Μεσογείου αναφέρθηκαν στους χαιρετισμούς τους ο Αντιπεριφερειάρχης Αγροτικής Οικονομίας Σταύρος Τζεδάκης και ο Εντεταλμένος Περιφερειακός Σύμβουλος Ευρωπαϊκών και Διεθνών Σχέσεων Γιώργος Αλεξάκης. Επεσήμαναν ότι η ασφαλής ένταξή τους στη διατροφή μπορεί να προσφέρει συμπληρωματικό εισόδημα στους αλιείς, ενώ ταυτόχρονα συμβάλλει στον περιορισμό της εξάπλωσής τους και στην προστασία των αυτόχθονων ειδών. Τον δικό της χαιρετισμό απηύθυνε η Αναπληρώτρια Προϊσταμένη της Πειραματικής ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης, Κατερίνα Τζουλιαδάκη.

Επιστημονική τεκμηρίωση και βιώσιμη αλυσίδα αξίας

Η Αλίκη Καρούσου, εκπροσωπώντας την Περιφέρεια Κρήτης, παρουσίασε τους σκοπούς της εκδήλωσης και τη σχέση της με το έργο SEA4FUTURE. Για τη βιωσιμότητα των αλιευτικών προϊόντων και τη συμβολή των επαγγελματιών της εστίασης μίλησε η Ελιζαμπέτ Βαλέ, Διευθύντρια του οργανισμού Ethic Ocean. Ο Διδάκτωρ Θαλάσσιας Βιολογίας του ΕΛΚΕΘΕ Γιώργος Χρηστίδης παρέθεσε επιστημονικά στοιχεία και ανέλυσε τις διαστάσεις του φαινομένου των εισβολικών ειδών. Την πρακτική εμπειρία από την καθημερινή επαφή με τη θάλασσα και τα συγκεκριμένα είδη παρουσίασε ο Μανώλης Τσαπάκης, επαγγελματίας παράκτιος αλιέας από τον Λέντα.

Για τη σχέση της αειφορίας με τη βιώσιμη διατροφή μίλησαν οι καθηγήτριες της ΣΑΕΚ Μαρίνα Παπάζογλου και Μαρία Ξενάκη. Στη συνέχεια, ο Επίκουρος Καθηγητής του ΕΛΜΕΠΑ Γιώργος Απλαδάς περιέγραψε την πορεία του λεοντόψαρου από τη θάλασσα στην αγορά. Ξεχωριστό ενδιαφέρον συγκέντρωσε η παρέμβαση του σεφ Στέλιου Μηλιαράκη, ο οποίος επισήμανε πως το λεοντόψαρο μαγειρεύεται και σερβίρεται ήδη, με θετικές κριτικές.

Με εργαστήριο μαγειρικής που αξιοποίησε εισβολικά είδη έκλεισε η δράση. Την προετοιμασία του ανέλαβαν εκπαιδευτές σεφ και σπουδαστές και σπουδάστριες των τμημάτων μαγειρικής της Πειραματικής ΣΑΕΚ Τουρισμού Κρήτης. Στη συνάντηση έλαβαν μέρος οι εταίροι του SEA4FUTURE, Ecologic Institute και Ethic Ocean, με τη στήριξη του EUROPE DIRECT Περιφέρειας Κρήτης. Η συνεργασία επαγγελματιών αλιέων, επιστημόνων, αυτοδιοίκησης, εκπαιδευτικών και επιχειρήσεων εστίασης αναδείχθηκε ως σημαντική για τη διαμόρφωση βιώσιμης αλυσίδας αξίας γύρω από τα βρώσιμα εισβολικά είδη.